液氮美食：苏式冰盏南浓猪耳丝
猪耳很有营养，并且口感非常好，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。这道盛放在冰盏中的猪耳丝更是在闷热的夏天带给人一种无比清爽的感觉。
气球、针筒各1只
用料
猪耳丝 200克
纯净水 100ml
液氮 1升
香菜 5克
混合生菜 20克
苏式冰盏南浓猪耳丝的做法：
1 将气球充气至略微胀起，以针筒抽取少量水注入气球内并将气球打结防止漏水。
2 在不锈钢盆内倒入液氮。
3 放入气球，并将其匀速翻滚，直至气球内部的水凝结形成球状。
4 取出气球，小心去掉气球皮得到冰球。
5 将成品猪耳丝装入冰球内，装饰香菜、混合生菜叶即可。
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